夜侍の日記

おでん【コンビニ編】

11-24 11:52

肌寒くなってオデンの季節がやって参りました。ご飯のオカズとしてメインにもなれば酒のツマミにもなります。

そんなオデンはコンビニで普通に売られていますが、少し高いよね。もちろん利益を出さないとサービスとして成り立たないのは分かるけど。

大体どのタネも平均したら原価率三割くらいだと推測されます。つまり自分で作れば同じ値段で三倍喰える!わけです。
だから仕込みの面倒なタネはコンビニで済ませ、簡単なのは自前、というのが今回の内容です。

その前に余談なのですが、コンビニのおでんツユは少ししょっぱい。普通にウドンにぶっかけて美味しいレベル。ついでに言えばグルタミン酸が強くて鰹だしが弱い傾向にある。だからだしの素とかだとわざとタールで焙煎香を付けたりするわけですが。
故に自宅で仕込み直すときは面倒でも鰹だしをとってツユと半々位でブレンドすると、まあ妥協できる程度の味になります。


さて、仕込みの簡単さで言えば竹輪と厚揚げ。これが筆頭です。竹輪は丸太ではなく斜めに包丁を入れて若竹切りにします。表面積が増えて出汁が染みやすい。厚揚げはザルにとってポットの熱湯で湯通しして油を落とすだけ。簡単すぎるっしょ?
竹輪は、オヤツに食べて美味しいタイプは糖分が過剰に添加されてるので、煮物には不向きです。食べてしょっぱい位で丁度いいかと思いま。

その次に簡単なのがゆで卵。これは茹でて殻を剥いて出汁で煮込むだけですが、若干時間がかかるため、今すぐ食べたい!という人には不向きかも。
でも玉子は何円以上お買い上げの方パック無料とかあって、あまり玉子を使わない家庭なら消化を兼ねて自分で茹でるのも有りかな、とは思う。
ただ、煮玉子は出汁で煮て、冷まして味を染み込ませなきゃ美味しくないからね(笑)

微妙に残り文字数が少ないので、巾着とスジ肉は次の日記に。

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