タナカの日記

今日は天ぷら屋さんで晩酌したはなし

09-13 23:46

天ぷら屋さん…意外と行かないですよね

VIPは行くのかもですが

今日はなんとなく気分的に
天ぷら(。-∀-)になって
晩酌は久々の天ぷら屋さんでした。

ピンからキリまであるけど

親方のお任せで5000円くらいかな~

割りと、リーズナブルな天ぷらコースで
プラスお酒くらいで


いや~
目から鱗というか【ちょっと意味は違う】
久々に親方の天ぷらと
おしゃべりで
すごい気付きがありました。


いろいろ居酒屋さんやら
飲み屋さんで揚げ物や天ぷら食べることもあるけど

ほんとにね~

今夏は穴子の天ぷら食べたり
鮎天とか
行くとこでそれなりに食べたけど

根本的に別物でして

オレも飲食はかじったことあるのでわかるけど

油と鍋
この辺は業務用とかフライヤーとか
揚げ鍋置いててもフライや天ぷらや素揚や
一緒にしてたり

揚げ物ってこんなもんかなーとなんとなく思ってたけど

一緒にしたらダメですね(´;ω;`)

食べてて当たり前になっていた自分が恥ずかしい(´д`|||)

天ぷらって揚げるっていいますよね

実はあれって
衣の厚さ薄さ
温度と食材で

揚げてるわけじゃないと

穴子の天ぷらなんかだと
まずは香ばしいし、皮目は薄い衣
身は厚い衣

これで皮目は茶色く焦がし目がついてるんですよね。
揚げるではなく
高温の油で焼くんです。
身の方は衣を厚く水分飛ばしながら蒸すんです。
そうすると香りと食感と
やっぱり断然味が全く別物

衣も
粉のブレンドとかより
粉、卵、水すべてがキンキンに冷されていて、混ぜかたもまたね
泡立て器を使ってダマを残して


んー
奥が深すぎて(´;ω;`)

んでも
久々に天ぷらのお任せ食べて思ったのは

香りがすごい

肉も野菜も魚も

煮る焼く蒸すに遜色ない、むしろ香ばしく鮮烈な香りがして

居酒屋の揚げ物…
これはアテとしてはアリだけど
料理としては全く別の次元の
技なんだなーと

ただやっぱりお酒に合わせるのは難しいですよね


ビールと合う数少ない和食かと

いや~
ほんとに
刺身や焼物以上に素材の善し悪しがダイレクトに感じられる
また
ごまかせる
天ぷらって奥がふかいなーと

イカ天、エビ天、穴子天

こんなにいい香りと味に
びっくりしたのは久々でした。


親方、久々に顔出しで
こんな発言してて
ほんとご免なさいな心境でした。

明日から天ぷらで晩酌も増える予感です(。-∀-)

  • 閲覧21
  • コメント0
絵文字

新着日記

NEW
  • ぽち子
  • 福岡県
  • 43歳
NEW
  • ちちまる
  • 東京都
  • 24歳
NEW
  • えり
  • 兵庫県
  • 29歳
NEW
  • プリン★★★
  • 京都府
  • 48歳
NEW
  • 母子家庭に幸あれ
  • 海外
  • 108歳

24時間ランキング

1
  • まめたん
  • 茨城県
  • 31歳
  • 閲覧678
  • コメント4
1
  • 真未
  • 神奈川県
  • 43歳
  • 閲覧609
  • コメント7
1
  • はぁと
  • 海外
  • 88歳
  • 閲覧566
  • コメント12
4位
  • テル
  • 兵庫県
  • 108歳
  • 閲覧545
  • コメント47
5位
  • さえ(ФωФ)
  • 埼玉県
  • 21歳
  • 閲覧526
  • コメント2
6位
  • あつし
  • 神奈川県
  • 38歳
  • 閲覧525
  • コメント8
7位
  • かんな
  • 徳島県
  • 24歳
  • 閲覧481
  • コメント1

タナカ

宮城県 38歳
一緒にお酒飲める方募集(・ω・)
青葉区で医療関係の仕事をしている
タナカです。

趣味の延長で、副業もかれこれ8年...
プロフィールを見る
前の日記 2018年 2月
  •   
  •   
  •   
  •   
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  •   
  •   
  •   
アイコンの説明

日記検索

性別
地域
年齢
写真

タイトル・投稿本文・ニックネーム
並び順
新規登録
今登録すると、こんなにお得!
ケータイ&スマートフォンもYYC

拒否します。
よろしいですか?

閉じる
YYCに登録してもっと楽しもう!
登録数1000万人のYYCは、日記のほか掲示板やつぶやきなど
コンテンツが盛りだくさん!
無料で登録、あなたの出会いをサポートします。
新規登録する

このページのトップへ